documents/generate: debug log em loadAllVariables

User reportou que mesmo com profile/paciente/clinica preenchidos
os campos do dialog continuam vazios. Pra diagnosticar:

- Promise.all -> Promise.allSettled: nao mascara falha individual
- console.error por source que falhou (patient/session/therapist/clinic)
- console.log com payload completo em dev mode (ownerId, tenantId,
  patientId, agendaEventoId, valores carregados, errors)

Depois de identificar a causa esses logs ficam ou viram telemetria
estruturada.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/services/DocumentGenerate.service.js

@@ -243,12 +243,30 @@ export async function loadAllVariables(patientId, agendaEventoId = null, extras
     const ownerId = await getOwnerId();
     const tenantId = await getActiveTenantId(ownerId);
 
-    const [patient, session, therapist, clinic] = await Promise.all([
+    // Promise.allSettled pra nao mascarar falha individual: se uma source
+    // falhar, as outras ainda preenchem e a gente loga qual quebrou.
+    const results = await Promise.allSettled([
         loadPatientData(patientId),
         loadSessionData(agendaEventoId),
         loadTherapistData(),
         loadClinicData(tenantId)
     ]);
+    const labels = ['patient', 'session', 'therapist', 'clinic'];
+    const errors = [];
+    results.forEach((r, i) => {
+        if (r.status === 'rejected') {
+            errors.push({ source: labels[i], err: r.reason });
+            console.error(`[loadAllVariables] falha em ${labels[i]}:`, r.reason);
+        }
+    });
+    const [patient, session, therapist, clinic] = results.map(r => r.status === 'fulfilled' ? r.value : {});
+    if (import.meta?.env?.DEV) {
+        console.log('[loadAllVariables] resultados:', {
+            patient, session, therapist, clinic,
+            ownerId, tenantId, patientId, agendaEventoId,
+            errors
+        });
+    }
 
     // Resolve valor numérico (extras tem prioridade sobre session)
     const valorNum = extras.valor != null